La truffe blanche et la truffe noire n’ont en commun que le nom. AGRI, nom moderne de l’Aciris. Autrement baptisée «Diamant Noir du Périgord», elle est de loin la plus appréciée des gastronomes. La truffe noire possède un extérieur noir faisant penser à l’aspect d’un diamant et une chair noire veinée de blanc. Le coût de la truffe blanche est bien plus élevé que celui de la truffe noire et leur aspect extérieur diffère également. Qu’on veuille bien nous permettre de rappeler ce dernier épisode, au risque même de nous attarder quelque peu dans des explications préliminaires dont un auditoire allemand, tout plein des souvenirs de son Freyschütz, n’avait point besoin. Il faut également bien différencier la tuber melanosporum de sa petite soeur, la Fraîche Tuber Brumale brumale. Auteure d'une vingtaine d'ouvrages, elle assure l'animation de divers ateliers, séminaires ou tables rondes et conférences et intervient dans les médias autour de sujets de société sur les liens entre la vie professionnelle et la vie privée. Coach et écrivain, membre Titulaire de la SFCoach (Société Française de Coaching) dont elle est également vice-présidente, Emilie Devienne a travaillé une vingtaine d'années dans la presse et les communications, en France et au Canada

Conserver les truffes au réfrigérateur et servir froid. Ce matin, 26kg699 de truffes ont été apportés et contrôlés, pour 25kg603 finalement commercialisés par une trentaine d'apporteurs. Comp. parforcer, parbriser, parbouter, pardémolir, et une foule d’autres. Mot forgé de toutes pièces, comme Papharagaramus, et d’autres de ce genre. Niecks et d’autres en tirèrent arbitrairement la conclusion que ce presto doit représenter « le babillage des parents ou d’indifférents revenant d’un enterrement ». Mais nous prétendons que ce ne devrait pas être la terre d’un autre, mais la terre de celui qui la cultive. Laissez-nous donc tranquilles avec vos madones, dit-il en riant aux Beaucairois: tout ça, c'est des histoires de femmes, les hommes ne doivent pas s'en mêler. Je conviens que c’est déplacé dans tout édifice religieux, où les petites distinctions créées par les hommes devraient disparaître en présence de Dieu. Affreux barbarisme, déjà proscrit par Voltaire, et qui a passé de la langue des journaux dans celle des revues, et de la langue des revues, hélas ! Les biens appartenant au pape, à l’Église de Rome et à celle d’Angleterre, ne seront point compris dans la conquête. Parapet éveille une idée inconvenante, et j’ose dire inexacte, car ce n’est point dans le but de parer à ce genre de projectiles qu’on a inventé le parapet

Et vous avez sans doute répondu à cette lettre, ma chère, demanda ma grand’mère ? Un Irlandais aurait compris ma grand’mère dans ses expériences ; voilà la seule différence, Monsieur. Poulets à l’italienne. - Les poulets épluchés et vidés, prenez du persil et de la ciboule, des champignons, des truffes noire lisse, les foies des poulets, du lard râpé, un morceau de bon beurre, de fines herbes, de fines épices, et hachez le tout ensemble ; mettez ce hachis dans le corps des poulets ; arrêtez-les par les deux bouts ; faites-les refaire dans une casserole ; puis mettez-les à la broche enveloppés de bardes de lard et de papier. Brider le perdreau en Entrée ; le poêler aux trois quarts ; le mettre ensuite dans une terrine avec 6 petits oignons glacés et 6 petites têtes de champignons, cuits. Détacher épaules et cuisses ; laisser la tête ; assaisonner de sel et de poivre ; arroser de quelques cuillerées de cognac et laisser mariner pendant une heure. Déglacer avec un verre de fine Champagne flambée, un filet de jus de citron et, au dernier moment, ajouter 2 ou 3 cuillerées de suc d’ananas frais. Je vous suis infiniment obligé de cette attention mon bon garçon, et je le serai davantage, lorsque vous me direz ce dont il s’agit

On place la mort des infants de Lara vers 993. Cette légende a fourni à Lope Véga le sujet d'un drame, souvent imité; elle a été trad. Vous êtes injuste envers mademoiselle Opportunité, John, car elle n’a aucunement trempé dans cette affaire. Je ne pouvais m’empêcher de sourire de la manière dont elle traitait les choses, quoiqu’il y eût chez elle un certain sens pratique qui ne manquait pas d’habileté ; elle voyait les choses comme elles étaient, et c’est toujours un moyen de réussir. La cuisine de l’ancienne auberge n’est pas la coulisse, c’est la scène : tout s’y prépare au grand jour ; qui ne connaît la description qu’a notée Victor truffes noire lisse Hugo d’un de ces honnêtes et rutilants laboratoires de bonnes choses, au temps béni des feux de bois où les sauces blanches étaient sans tromperie et les « liaisons » sans mystères ? Pour Jaaf, quoiqu’il eût un goût assez prononcé pour la forêt et la vie des bois, les choses, sous bien des rapports, étaient bien différentes