Le Sautel est une mistelle élaborée dans le Vaucluse par la cave des vignerons de Canteperdrix, à Mazan. Sa première fabrication commerciale est due à Nicolas Sautel qui, en 1796, s'était porté acquéreur d'un couvent de Mazan. Est bonne pour la friture, toute graisse animale ou végétale qui, à une pureté absolue, joint une force de résistance qui lui permette d’atteindre, sans brûler, un très haut degré calorifique. La Truffe Blanche (Fraîche Tuber Brumale magnatum pico) dite d’Alba se récolte jusqu’à une profondeur de 80 cm du 1er octobre au 31 décembre. Aussitôt prêts, les dresser en rosace sur la farce en alternant les gros filets contisés et les filets mignons piqués ; placer une belle truffe glacée au milieu de la rosace ; entourer la base du cône avec : champignons alternés de petits oignons glacés ; marrons cuits au Consommé et glacés. Cette liqueur est une production des moines de l'abbaye de Lérins et le résultat de la macération et la distillation de quarante-quatre plantes différentes, dont la majorité est issue de l'île (géranium rose, thym, romarin, etc.). Autour de cette production s'est développé l'œnotourisme avec, en particulier, la mise en place de la Route des vins des Côtes du Rhône

L'Élixir du révérend Père Gaucher, dit encore « norbertine », est une liqueur élaborée initialement à l'abbaye Saint-Michel de Frigolet, par les prémontrés ou pères blancs. Tuber brumale, autrement dénommée Truffe noire du Périgord musquée est la plus rare, seulement consommée par certaines personnes comme les trufficulteurs. La fédération départementale des trufficulteurs l’avait à l’époque présentée comme la truffe la plus grosse récoltée dans le Périgord. Des centaines de personnes ont été emmenées dans ce camp militaire, à une cinquantaine de kilomètres de la frontière allemande. Le fenouil a été remplacé par la badiane chinoise, dont les fruits sont beaucoup plus riches en anéthol. Au sein de ce vignoble ont été reconnus deux grands types d'appellations d'origine contrôlées (AOC). Le vignoble de Provence s'étend du sud d'Avignon jusqu'aux Alpes-Maritimes. Les appellations locales comprennent : bandol, bellet, cassis et palette. Les appellations locales, ou crus, sont au nombre de quatre : beaumes-de-venise (AOC), châteauneuf-du-pape, gigondas et vacqueyras, tandis que les vins doux naturels sont représentés par le muscat de Beaumes-de-Venise et le rasteau (VDN)

Le premier marché aux truffes de la saison 2021/2022, organisé à Jarnac ce week-end par l’AITNA (Association interprofessionnelle de la truffe en Nouvelle-Aquitaine), a été calme, mais encourageant. Une recette délicieuse, mais un peu plus de précisions sur le « fouettez la crème bien froide en chantilly » auraient été la bienvenue ! Il y a aussi beaucoup d’animaux nuisibles ou sauvages, entre autres l’ours, le loup, le renard et le chat sauvage ; quelques sangliers, point de cerfs, et généralement peu de gibier à poil, mais quantité de gibier à plume. On aperçoit des canards sauvages, des oies, des cygnes, des grues, des hérons, des cigognes, des cormorans, des butors. Sans les cohortes pieuses qui se pressent tous les ans dans ses murailles, les habitants, très misérables, l’auraient déserté. Mais la véritable richesse minérale du département consiste dans ses carrières de marbre, de pierre de taille (à Ramasse), de gypse, de marne, d’argile à potier qui sont nombreuses. Je crois à la vie éternelle, à l’humanité éternelle, au progrès éternel et, comme j’ai embrassé à cet égard les croyances de M. Pierre Leroux, je vous renvoie à ses démonstrations philosophiques

L'offre est disponible dans plusieurs magasins, vérifiez tous les produits pour obtenir le Truffes Au Chocolat Nestle Dessert le moins cher. Or, précisément, que dans une phase aussi peu rapide, les visages non plus emportés dans un tourbillon, mais calmes et distincts, me parussent encore beaux, cela m’empêchait de croire, comme je l’avais fait si souvent quand m’emportait la voiture de Mme de Villeparisis, que, de plus près, si je me fusse arrêté un instant, tels détails, une peau grêlée, un défaut dans les ailes du nez, un regard benêt, la grimace du sourire, une vilaine taille, eussent remplacé dans le visage et dans le corps de la femme ceux que j’avais sans doute imaginés ; car il avait suffi d’une jolie ligne de corps, d’un teint frais entrevu, pour que de très bonne foi j’y eusse ajouté quelque ravissante épaule, quelque regard délicieux dont je portais toujours en moi le souvenir ou l’idée préconçue, ces déchiffrages rapides d’un être qu’on voit à la volée nous exposant ainsi aux mêmes erreurs que ces lectures trop rapides où, sur une seule syllabe et sans prendre le temps d’identifier les autres, on met à la place du mot qui est écrit un tout différent que nous fournit notre mémoire

La similitude avec les champignons, cependant, est que les truffes magiques, tout comme les champignons, proviennent de cultures fongiques. Ils laissent leur maître humer la terre, parfumée à la truffe blanche d'Alba, afin de vérifier qu’elle est bien présente, quelque part, enfouie sous ses pieds. D’autre part, retirer la pellicule des rognons ; les partager en deux ; les assaisonner ; les sauter au beurre et les dresser dans la bordure. Je pense qu’il fait matin et que vous êtes dans votre robe de chambre, entourée de vos chers fanfi que je vous prie de vouloir bien embrasser de ma part, ainsi que de me mettre à vos pieds. Si elle doit être cuite entière, son blanchissage doit être d’au moins une demi-heure et sa cuisson se fait également dans un Blanc, après avoir pris le soin d’envelopper la tête dans une serviette pour pouvoir la retirer facilement. Les rouler en paupiettes de façon à enfermer la farce à l’intérieur, ranger sur plaques, et donner 12 minutes de cuisson à four chaud